Kuruyemiş satın alırken ürünün taze ve kaliteli olması hem lezzet hem de sağlık açısından önemlidir. Kaliteli kuruyemişi anlamanın en önemli yollarından biri kokusudur. Taze kuruyemiş doğal ve hafif bir aromaya sahiptir. Bayat ürünlerde ise keskin ve acımsı bir koku oluşabilir.

Görünüm de kalite hakkında önemli ipuçları verir. Canlı renge sahip, kırılmamış ve temiz görünen kuruyemişler genellikle daha tazedir. Kararmış, lekeli veya aşırı yağlı görünen ürünlerden uzak durulması gerekir.

Ayrıca taze kuruyemişler tüketildiğinde çıtır bir yapıya sahiptir. Eğer kuruyemiş yumuşamışsa veya tadı acıysa bu durum bayatlamış olabileceğini gösterir.